8 de marzo de 2024 · 14:00 horas
Día de la Chuleta · Cocina Vasca
Un clásico de los EGAM que ningún amante de la carne de vaca a la brasa debe perderse. Chuletas Premium seleccionadas por Txoguitxu para los XXII Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira. Tras la comida, Tardeo, coctelería, música en directo con Filiu & Cia. y Zona DJ
PVP: 82 €
mENÚ
Aperitivos de Bienvenida
Paella Aspense de arroz con conejo y caracoles al sarmiento
Jamón ibérico Lazo D.O.P. Jabugo
Pulpo a la brasa
Degustación de verduras frescas de temporada de Álvaro frutas y verduras
Buffet de quesos artesanos Cerrón, Fuenteálamo
Degustación de txistorra Txogitxu
Conde de Valdemar (Tempranillo) y Conde de Valdemar (Viura, Malvasia, Tempranillo blanco) de Bodegas Conde de Valdemar D.O.Ca. Rioja
Louis Pedrier (Ugni Blanc, Colombard, Chenin, Folie Blanche y Menu Pineau) Cóte D’Or Borgoña, Francia
Vermut artesano Puig Campana
Avance Spritz bar by Pepe Orts
Entrantes
Coca de picaña de vaca, queso trufado y rúcula
Lomos de anchoa con tomate y encurtidos
Brioche de carrillada con cebolla frita y mayonesa de su jugo
Steak tartar de vaca
Lasaña de vaca guisada con setas, bechamell y chipotle
Plato Principal
Chuleta de vaca Premium Txogitxu con pimientos confitados al estilo Gorrotxategui y patata al horno
POSTRE
Milhojas de hojaldre caramelizadas rellenas de crema pastelera
Pastelería Tallón, Aspe, Alicante
Bodega
Doniene (Hondarrabizuri)
Doniene Gorondona (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Les Danses (Mandó)
Celler del roure (D.O. Valencia)
Albiker (Tempranillo)
Bodegas Altún (D.O. Ca. Rioja)
Muga (Tempranillo/Garnacha/Mazuelo/Graciano)
Bodegas Muga (D.O.Ca. Rioja)
Moscatel de la Marina (Moscatel)
Bodegas Enrique Mendoza (D.O. Alicante)
