2 de marzo de 2024 · 14:00 horas

Cocina de Matanza · Fuego y Brasas

La Fiesta de la Matanza llega a los EGAM con una propuesta para disfrutar en familia o con amigos: Despiece de cerdo, Elaboración de embutido, Calçotada, Parrillada, y más sorpresas. Tras la comida Tardeo, Música en Directo y Zona DJ con la mejor música.

PVP: 55 €

mENÚ

comenzaremos...

Con un despiece de cerdo frente a los asistentes y la elaboración de embutido

Aperitivos de Bienvenida

Paella Aspense de arroz con conejo y caracoles al sarmiento
Jamón ibérico Lazo D.O.P. Jabugo
Degustación de verduras frescas de temporada de Álvaro frutas y verduras
Degustación de embutidos artesanos Aspenses de Vicente Galvañ Matías
Degustación de salazones y ahumados Garré
Calçotada con salsa romesco

Asador Montemayor de Manises, Valencia

Manitas a las cinco especias

Paco López y Yolanda Quirante, equipo de cocina Carmencita, Novelda

Vinos Conde de Valdemar (Tempranillo) y Conde de Valdemar (Viura, Malvasia, Tempranillo blanco)
Avance Spritz bar by Pepe Orts

Platos individuales

Torrezno de papada, piquillo confitado y puré de patatas

Alfonso Mira (Alfonso Mira Restaurante, Aspe)

2- Bacalao confitado, callos y coliflor

Alfonso Mira (Alfonso Mira Restaurante, Aspe)

Olleta tradicional de cerdo

Alfonso Mira (Alfonso Mira Restaurante, Aspe)

Potaje de garbanzos con castañas y casqueria de matanza

Charo Carmona (Arte de Cozina, Antequera)

Al centro de mesa

Carne y embutido de matanza a la brasa

Alfonso Mira (Alfonso Mira Restaurante, Aspe)

Postre

Tarta de queso al horno con helado de frutos rojos

Bodega

Gramona Imperial (Xarel.lo/Macabeo/Parellada/Chardonnay)

Gramona (Corpinnat)

Essens (Chardonnay)

Bodegas Vinessens Casa Balaguer (D.O. Alicante)

Viña de Mateo (Monastrell/Merlot)

Bodegas Francisco Gómez (D.O. Alicante)

Tinto Dulce Viña de Mateo 168 meses (Monastrell)

Bodegas Francisco Gómez (D.O. Alicante)

Los protagonistas

Charo Carmona · Rest. Arte de Cozina · Antequera

Paco López + Yolanda Quirante · Carmencita

Alfonso Mira · Rest. Alfonso Mira · Aspe